Ente niedrigtemperatur rezepte

Ente mit Niedrigtemperatur

Ente mit Niedrigtemperatur

Wer sich jetzt fragt, warum der alte Mann von Gänsen schwafelt, wenn im Titel doch Ente versprochen war, hier die Erklärung
Ente á L'orange

Ente á L'orange

Meine Ente zu Weihnachten. Deswegen habe ich die Ente stattdessen á l'orange gemacht. Wenn mir die Ente zu teuer geworden wäre, hätte ich irgendwas anderes gemacht
knusprige Entenbrust mit Niedrigtemperatur gegart

knusprige Entenbrust mit Niedrigtemperatur gegart

Diesmal wollte ich mal die Niedrigtemperatur-Methode ausprobieren, mit einer ganzen, gefüllten Ente hatte ich das mehrfach schon erfolgreich ausprobiert und das Ergebnis war auch super
Grundsauce und Niedriggarmethode

Grundsauce und Niedriggarmethode

Dabei erwähnte er einen Gänsebraten nach dieser Methode zubereitet ein und mir fiel sofort die “Ente nach altböhmischer Art” von Vlastimil Reitmajer aus Kladska (Cz) ein
Gebratene Entenbrust

Gebratene Entenbrust

Eigentlich wollte ich heute eine ganze, mit einer Apfel-Zwiebel Füllung präparierte Ente im Niedrigtemperaturverfahren innen schön saftig-zart und außen knusprig zubereiten, aber soll man es glauben
Entenbrust umarmt Lauchkartoffelpüree

Entenbrust umarmt Lauchkartoffelpüree

etwas exotisch angehaucht mit Niedrigtemperatur gegart. Ente mal. Entenbrüste ausgelöst. Entenbrust mit dem gemörserten Curry und Salz einreiben
Pesto Rosso

Pesto Rosso

Kilopreis für Enten. Ente mit Niedrigtemperatur 2 EL Pinienkerne. Momentan arbeiten wir hier etwas zeitversetzt
Confieren und brinieren

Confieren und brinieren

In einer Gruppe für sous vide stellte jemand sein Verfahren zum Confieren von Enten- oder Gänsekeulen vor