Hirschsteak rezepte

Hirschsteaks mit Preiselbeeren

Hirschsteaks mit Preiselbeeren

Schritt 1. Preiselbeeren verlesen, in ein Sieb geben, waschen und gut abtropfen lassen. Mit dem Gelierzucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mit dem Quirl ca
Hirschsteak mit Rauchsalzmandelkruste

Hirschsteak mit Rauchsalzmandelkruste

Die Hirschsteaks durften vakuumiert knapp 1 Stunde bei 54°C baden gehen und die Schüssel konnte auch nach 3 Stunden – weil sich die Essengäste verspäteten – die Temperatur gut halten und dem Fleisch hat das nichts ausgemacht
Hirschsteak auf Marzipan-Rosmarin-Sauce

Hirschsteak auf Marzipan-Rosmarin-Sauce

200 g Hirschsteak (aus der Keule). Schritt 1. Das Fleisch trockentupfen und pfeffern. Öl und Granatapfelsirup mischen, das Fleisch damit einstreichen
Hirschsteak mit Kräuterkruste

Hirschsteak mit Kräuterkruste

Die Hirschsteaks trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hirschsteaks mit dem Rucola-Walnuss-Salat anrichten
Hirschsteak mit Feigen

Hirschsteak mit Feigen

Gestern fielen mir beim Einkauf, eigentlich in Gedanken auf anderes Fleisch eingestellt, wieder einmal Hirschsteaks auf
Gegrilltes Hirschsteak mit Austernpilzen

Gegrilltes Hirschsteak mit Austernpilzen

4 Hirschsteaks ( aus Neuseeland ). Die Steaks salzen, pfeffern und mit Koriander einreiben. Das Öl in einer beschichte ten Pfanne stark erhitzen
Klassischer Spargel mit Hirschsteak

Klassischer Spargel mit Hirschsteak

Spargel, ein gut aussehendes Hirschsteak (leider schon mariniert, gab es nicht anders, sah aber zu lecker aus um es liegen zu lassen) und, zu meiner Schande, fertige Hollandaise (zwischen zwei Reisen ist das hoffentlich verständlich)
Über die Jagd, ein Hirschfilet mit Chilinudeln und Schokoaldensauce

Über die Jagd, ein Hirschfilet mit Chilinudeln und Schokoaldensauce

Aber ich finde, dass das Hirschfleisch aus Neuseeland auch einen schönen Geschmack hat und außerdem hatte ich da ja diese wunderbaren Nudeln von Antonett Briese - diesemal versuchte ich die Chili Fettuccine zu einem Hirschsteak mit Schokoladensauce
Hirsch-Medaillons mit Bananenpudding

Hirsch-Medaillons mit Bananenpudding

Die Hirschsteaks mit Currysalz einreiben und in einer Pfanne scharf anbraten und anschließend bei 180 °C für 8 Minuten weitergaren