Niedrigtemperatur rezepte

knusprige Entenbrust mit Niedrigtemperatur gegart

knusprige Entenbrust mit Niedrigtemperatur gegart

Diesmal wollte ich mal die Niedrigtemperatur-Methode ausprobieren, mit einer ganzen, gefüllten Ente hatte ich das mehrfach schon erfolgreich ausprobiert und das Ergebnis war auch super
Tafelspitz mit Meerrettich ( Niedrigtemperatur )

Tafelspitz mit Meerrettich ( Niedrigtemperatur )

3 – 4 Portioen. Für das Fleisch den Backofen mit einem geeigneten Teller auf ca 90 ° vorheizen. 800 g TafelspitzDas Fleisch abwaschen, trockentupfen und in heißem Fett rundum anbraten
Ente mit Niedrigtemperatur

Ente mit Niedrigtemperatur

Nun kommen zwei Dinge zusammen - zum einen wollte ich schon immer einmal einen Gänsebraten zubereiten, zum anderen werde ich immer mehr zum Freund der Garmethode mit Niedrigtemperatur
Asia-Roastbeef mit Thai-Remoulade

Asia-Roastbeef mit Thai-Remoulade

bei Niedrigtemperatur fertig garen. Schritt 1. Das Fleisch von Häutchen, Fett und Sehnen befreien und trocken tupfen
Entenbrust mit Ananas-Salsa

Entenbrust mit Ananas-Salsa

Schritt 1. Die Entenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen und die Fettschicht mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen
Gefüllte Gans auf Niedrigtemperaturbasis

Gefüllte Gans auf Niedrigtemperaturbasis

1 Stunde braten, dann mindestens 7 Stunden bei Niedrigtemperatur 80° weiter schmoren lassen. 1 Stunde vor dem Schlafengehen in die Röhre, schalten nach 1 Stunde auf Niedrigtemperatur
Thanksgiving Truthahn

Thanksgiving Truthahn

Nächstes Mal werde ich die Gartemperatur auf 110°C reduzieren und so eine Art Niedrigtemperatur ausprobieren
Gebratene Entenbrust

Gebratene Entenbrust

Eigentlich wollte ich heute eine ganze, mit einer Apfel-Zwiebel Füllung präparierte Ente im Niedrigtemperaturverfahren innen schön saftig-zart und außen knusprig zubereiten, aber soll man es glauben
Roastbeef mit Holunder-Zwiebel-Sauce

Roastbeef mit Holunder-Zwiebel-Sauce

Schritt 1. Den Backofen auf 120° vorheizen. Von dem Roastbeef eventuell Sehnen oder Häutchen wegschneiden, den Fettrand aber auf keinen Fall entfernen
rinderbrust geräuchert - brisket

rinderbrust geräuchert - brisket

beef brisket - ist eine bei niedrigtemperatur im rauch gegarte rinderbrust. fischiscookingandmore - marcus
Marinierter Schweinebraten in Wein-Apfelsoße

Marinierter Schweinebraten in Wein-Apfelsoße

Wer keinen Slowcooker hat, kann ihn entweder ganz normal auf dem Herd garen oder auch bei Niedrigtemperatur im Backofen (im geschlossenen Topf bei 80 Grad über 8 Stunden oder bei 100 Grad über 5-6 Stunden
Rehkeule mit Morchelsauce

Rehkeule mit Morchelsauce

Schritt 1. Die Morcheln abbrausen, in ein Schraubglas geben und mit der Sahne übergießen. Deckel zuschrauben, etwas schütteln und die Morcheln 30 min quellen lassen