Italia

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Rigatoni al ragù con zucchine

Rigatoni al ragù con zucchine

1 EL Olivenöl. 250 g Hackfleisch. 50 g Speckwürfel. 1 Grosse Zwiebel, gehackt. 4 Knoblauchzehen, gehackt. 1 dl Rotwein
Ragu Bolognese nach Locatelli

Ragu Bolognese nach Locatelli

Eine Woche Italien hat gereicht, um mich wieder total heiß zu machen auf italienische Küche. Raffinierte Gerichte aus einfachen Zutaten mit einem Hauch von Mittelmeerflair, feine Fleischragouts, cremige Risottos, Pesto, Pizza, Pasta… mmmhhhhhhh…
Bolognese ragu mit Spaghetti

Bolognese ragu mit Spaghetti

Bolognese ragù auf italienische Art mit Pancetta. Dieses Bolognese ragù braucht Zeit denn es köchelt gut 2 Stunden
Ragù alla Bolognese

Ragù alla Bolognese

Die Sauce köchelt stundenlang – Ein Ragout ist zunächst nichts anderes als ein Schmorgericht. Und Schmorgerichte brauchen Zeit
Ragù - Aubergine - Paprika

Ragù - Aubergine - Paprika

Ich habe ja hin und wieder Phasen, in denen ich nicht weiß, was ich kochen soll. Wenn das, so wie jetzt, auch noch mit Appetitlosigkeit verbunden ist, spitzt sich die Lage zu
Toskanisches Hackfleischragout

Toskanisches Hackfleischragout

Wenn jemand behauptet, er habe ein "toskanisches Originalrezept für Bolognese", dann sollte man ganz schnell weglaufen
Toskanisches Wildschweinragout - Ragu di Cinghiale

Toskanisches Wildschweinragout - Ragu di Cinghiale

Dieses Ragout war eines der besten, das wir bislang gegessen haben. Festlich sollte es sein, zu Weihnachten passen, aber jenseits von süßen, schokoladigen oder anderen weihnachtlich angehauchten Saucen
Toskanischer Dinkelsalat – Insalata di Farro

Toskanischer Dinkelsalat – Insalata di Farro

Der wird in Florenz gerne zu Mittag gegessen, besonders wenn es heiss ist im Sommer. Der Salat kann mit allen möglichen Gemüsesorten variiert werden und wird mit ein paar Bohnenkernen oder etwas Thunfisch zum vollständigen, sättigenden Mittagsmahl
Pasta con le sarde

Pasta con le sarde

*Werbung*. {…Einladen ist das neue Ausgehen…}. Früher traf man sich abends mit Freunden zum Essen im Restaurant