Feinkost

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Vietnam: Vietnamesisches Kaffeeeis

Vietnam: Vietnamesisches Kaffeeeis

Ich hatte Lust, mal wieder eine etwas weitere Reise zu unternehmen, also kulinarisch gesehen. Vor einiger Zeit hatte ich schon mal über ein vietnamesisches Kaffeeeis gelesen, das sehr lecker klang, einfache Zutaten enthielt und ein wunderbares Eis für den Sommer zu sein versprach und genau auf dieses Eis fiel meine Wahl
Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf im Filoteig

Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf im Filoteig

"Kartoffeln. -Mag ich sehr gerne. Hackfleisch. -Ja, passt gut zu Kartoffeln. Hirtenkäse. -Passt auch gut dazu, gibt einen kräftigen Geschmack
Kimchi

Kimchi

Schritt 1. Den Sesam ohne Fett bei mittlerer Hitze in der Pfanne hellbraun anrösten, in eine große Schüssel umfüllen und zur Seite stellen
Koreanisches Kraut – Kimchi

Koreanisches Kraut – Kimchi

Schritt 1. Chinakohl putzen und den Strunk unten abschneiden. Den Chinakohl der längs vierteln, dabei mit dem Messer nur unten einschneiden und der Rest mit den Händen auseinander reißen
Gurken-Kimchi

Gurken-Kimchi

Schritt 1. Gurken schälen, vierteln, Kerngehäuse wegschneiden und in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden
Geröstete Onigiri

Geröstete Onigiri

Onigiri = große Reisbällchen. Nigiri kennt Ihr vielleicht vom Sushi Essen, das "O" davor leitet sich vom japanischen "おおきい" (ookii) ab, was "groß" bedeutet
Rote Bete - Meerrettich - Aufstrich

Rote Bete - Meerrettich - Aufstrich

Die Gemüseküche ist ausgesprochen vielseitig und je nach Saison auch nicht unbedingt teuer. Mit ein wenig Ideenreichtum lassen sich so viele interessante, gesunde und vor allem sehr leckere vegane Gerichte zubereiten
Harzer Käse Chips ala Cheffe

Harzer Käse Chips ala Cheffe

Nochmals ein Rezept das ich irgendwo gelesen hatte, weiss jetzt nicht mehr ob im Internet oder in einer FB Gruppe, aber ich musste es umbedingt nachmachen…
Gurken ala Cheffe

Gurken ala Cheffe

Ich liebe ja Gurken in jeder Form und gerade eingelegte Gurken, ob nun Salz-, Gewürz-, Senf-, Dill- usw Gurken
Pikante Hähnchenpfanne ala Manfredo in einer 3erlei sahnigen Käsesoße

Pikante Hähnchenpfanne ala Manfredo in einer 3erlei sahnigen Käsesoße

Pikante Hähnchenpfanne ala Manfredo in einer 3erlei sahnigen Käsesoße. Hallo Ihr Lieben,. Männe hat auch mal wieder Lust gehabt zu kochen, was dabei rauskam seht ihr ja
Pikanter Schmorkohl ala Cheffe

Pikanter Schmorkohl ala Cheffe

Schmorkohl ist ja ein echter Klassiker in der Küche und gehört in der Winterzeit auf jeden Tisch. Ich habe mir die Freiheit herausgenommen Omas klassisches Rezept ein bissel zu pimpen 😉
Hummer mit Limettencreme

Hummer mit Limettencreme

Zum Geburtstag darf es ruhig einmal etwas Besonderes sein. Der Blog wir ja bekanntlich - CNN berichtete - zwei Jahre alt und da habe ich ihm Hummer spendiert

Aspik - das Finish für Pasteten

Erkaltete Brühe durch Abschöpfen des Fettes entfetten, dann durch ein Sieb gießen. Fettreste würden den Aspik trüben
Bärlauch in Aspik

Bärlauch in Aspik

Diese Woche fand mein Bärlauch- und Kräuterbackkurs statt. An diesem Abend haben wir Bärlauch-Grissinis, Bärlauch in Aspik, Bärlauch-Zwiebel-Taschen, Bayrisch Creme mit Orangenspiegel, Bärlauch-Tomaten-Strudel, Grüner Kuchen aus Thüringen, Bärlauch-Kräuter-Waffeln, Bärlauchpizza und Basilikummuffins gebacken
Fiber Sirup selber machen

Fiber Sirup selber machen

Das Wasser mit dem VitaFiber Pulver* verrühren und unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) aufkochen
Vanille Buttercreme ohne Zucker

Vanille Buttercreme ohne Zucker

Erythrit zusammen mit dem Guarkernmehl zu einem feinen Puder mahlen. Eigelb weiß aufschlagen (das kann ca
Tramezzini-Torte

Tramezzini-Torte

3 Tomaten. 150 g Rucola. 16 Scheiben Tramezzinibrot (ca. 10 x 20 cm). 1200 ml Basilikum-Rucola- Pesto. 1ca. 200 ml Tomatenpesto
Gurken-Erdnuss-Hoso-Maki

Gurken-Erdnuss-Hoso-Maki

Schritt 1. Den Reis in eine Schüssel geben, reichlich kaltes Wasser zugießen und vorsichtig mit den Händen rühren