Albóndigas in Harissa-Sofrido, Rauchmandel-Gremolata
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Zutaten

  • 100 g Rauchmandeln
  • 1 Zwiebel 2 Paprika (je 1 rot + grün)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Sherry AMONTILLADO
  • 1 Dose Tomaten, ganze, geschält (400g)
  • 1-2 TL Harissa-Paste (je nach gewünschter Schärfe)
  • 1/2 Bund Koriander
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 kleines Brötchen, vom Vortag
  • 1 Tasse Milch (je nach Größe des Brötchens)
  • 500 g Hackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eier (M)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 4 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Anleitung

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