Artischocke mit klassischer Vinaigrette
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Zutaten

  • 2003 wurde die Artischocke zur "Medizinpflanze des Jahres" ernannt.
  • 1, das heißt, auf drei Teile Öl kommt ein Teil Essig. Um diese Emulsion zu erreichen, wird die Sauce kalt aufgeschlagen. Der Senf hilft zusätzlich als Emulgator.
  • 6 EL Traubenkernöl
  • 3 EL Walnussöl
  • 3 EL natives Olivenöl extra vergine
  • 4 EL heller Essig
  • 1 EL Dijon-Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • Schnittlauch

Anleitung

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