Auberginen Curry mit Tomaten, Macadamia und Kokos
Spicyslice
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Zutaten

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  • 1 Aubergine (250 g)
  • 2 Tomaten
  • 1 walnussgrosses Stück Ingwer
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Kokosraspel
  • 20 g Macadamia, geröstet (selber rösten geht am besten im Ofen: 15 min bei 160 °C)
  • 125 ml Kokosmilch
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 10 Curryblätter (am besten gefroren vom Asia-Laden)
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1 Messerspitze Zimtpulver
  • Salz
  • eventuell Schnittlauch
  • Für die Gewürzmischung (alternativ je 1/2 TL Currypulver Madras und Garam Masala)
  • 1 TL Schwarze Senfsamen
  • 2 cm Zimtstange
  • 1/2 TL Bockshornkleesamen
  • 1 Prise Kreuzkümmelsamen
  • 1 Prise Nigella (Schwarzkümmel)
  • 1 TL Koriandersamen

Anleitung

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