2 Mittel
große Auberginen, in 2 cm breite Scheiben geschnitten
200 g
Cherry-Tomaten, halbiert
150 g
Halloumi Grill-Käse, in 2 cm breite Scheiben geschnitten
1-2 EL
Natives Olivenöl extra
35 g
Pinienkerne, geröstet
1. Die
Auberginen
2. Den
Bulgur mit
4. Nach
den ersten
5. Nun
den gekochten Bulgur in eine große Schüssel geben und die Auberginen, den Halloumi und die Tomaten dazu geben. Vorsichtig vermischen. Nun noch etwas Olivenöl und den Zitronensaft darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß noch etwas Sumach darüber streuen.
Auberginen aus dem Ofen sind einfach super lecker, vor allem in der Kombination mitgegrillten Tomaten und Feta, die eine köstliche fruchtige Sauce ergeben
Ich grille und brate also weiterhin Auberginen, komme was da wolle. Man kann die Auberginen nun einfach so mit der Sauce servieren, oder wie hier beides in einen Salat integrieren
Die Auberginenscheiben auf einer Platte anrichten. Die Koriandersamen dazugeben und kurz mitrösten. Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne ausbrechen (Vorsicht, der Saft färbt
Mit Küchenpapier abtupfen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Auberginen, Bulgur, Tomatenscheiben und Zwiebelringe abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten
Nun immer abwechselnd das Gemüse und zwischendurch den Halloumi auf die Spieße schieben. Die feine Würze, raffiniert abgeschmeckt mit gestoßener Senfsaat, Pfeffer und Schnittlauch, harmonierte perfekt mit dem gegrillten Gemüse
VIEL mehr über das Festival, meine dreistündige Koch Session mit einem ganz Großen, nämlich Francis Mallmann, dank der ich allen weiteren Teilnehmer für immer als Räucherfee in Erinnerung bleibe, die viel zu kurze Stundemit Ottolenghi und Scully, die eines meiner Lieblingskochbücher , das „NOPI“ vorstellten und all meine Irland-Eindrücke kommen natürlich ganz bald
Auberginen waschen, längs in Scheiben schneiden undrund um mit Salz bestreuen. Ich habe zwar bereits ein Rezept für gegrillteAuberginen veröffentlicht, aber man kann ja nicht genug Varianten testen
Wenn der Bulgur fertig aufgegangen ist, dann gebt alles einfach zusammen und rührt alles gut um. In der Zwischenzeit könnt ihr euch dem Schnibbeln und Hacken der Kräuter annehmen
AuberginenhälftenmitBulgursalatund Joghurt (vegan dann ohne) garnieren. Aubergine der Länge nach halbieren, Fruchtfleisch einschneiden und Schnittfläche mit Chermoula bestreichen
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