Auberginensuppe mit Riesencouscous
Pi mal Butter
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Zutaten

  • 4 kleine Auberginen (ca. 550g)
  • 200 g Tomaten aus der Dose
  • 1 TL frisch gemahlener Kreuzkümmel
  • 400-500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Riesencouscous
  • 500 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Alles ordentlich aufkochen lassen und mit den weichgeschmorten Auberginenhälften gründlich pürieren bis eine sämige, relativ feine Suppe entsteht. Mein Tipp: Eher zu lang als zu kurz pürieren, dann ist kaum mehr etwas von der dunklen Auberginenschale zu erkennen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ca. 1/2 EL Zucker hinzugeben. Abschmecken.

Anleitung

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