Bacon jam - Marmelade aus Speck
Amor&Kartoffelsack
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Zutaten

  • 300 g Vorratsgläser:
  • 500 g Frühstücksspeck (in der Metzgerei Eures Vertrauens gleich in dünne Streifen schneiden lassen, Knochen/Knorpel entfernen)
  • 75 ml Whisk(e)y (wir haben Kilbeggan verwendet) (wers ohne Alkohol will: nimmt einfach passierte Tomaten)
  • 60 ml Ahornsirup
  • 20 ml dickflüssiger Balsamico
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 170 g Schalotten
  • 1 große, rote Zwiebeln, geschält und in feine Würfelchen geschnitten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 0,5 cm große Stückchen schneiden
  • 10 Minuten köcheln lassen
  • 10. wer möchte kann die Hälfte mit dem Pürierstab fein pürieren und mit dem Rest wieder vermengen, so hab ihr eine schöne Konsistenz

Anleitung

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