BBQ Spezial | 8 Rezepte für Saucen, Marinaden und Dips
Lecker & co
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Zutaten

  • Grünes Ketchup
  • 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 6 cm lang)
  • 1 Chilli Schote
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 kg grüne Tomaten
  • je 1/2 Bund Rosmarin und Thymian
  • 3 EL Olivenöl
  • 80 g Vollrohrzucker
  • 125 ml Aceto balsamico bianco
  • 1/2 TL Wasabipaste
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • Kirsch-BBQ-Soße
  • 100 g Zwiebeln
  • etwas Öl zum Anbraten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chillischote
  • 4 EL Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Glas Kirschen
  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 EL Worcester Soße
  • 2 TL Rauchsalz
  • 1 EL Fermentierter Kampot Pfeffer oder schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • Kräuterbutter
  • 250 g Butter
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 6 Zweige Thymian
  • . 20 Basilikumblätter
  • . 10 Blätter Minze
  • 3 TL rosa Pfefferkörner
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • Mayo ohne Ei
  • 100 ml Öl
  • 50 ml Milch (ganz sicher geht ihr mit H-Milch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Bier-Senf-Marinade
  • 100 ml Bier
  • 1 TL süßer Senf
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 Tl Meersalz
  • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 50 ml Neutrales Öl (z.B. Distel oder Raps)
  • Kräuter-Marinade
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • Asia-Marinade
  • 3 TL Tomatenmark
  • 1 TL Rote Thaicurry Paste
  • 40 ml Sojasoße
  • Paprika-Ingwer-Chuntey
  • 100 g Ingwer
  • 2 rote Paprika
  • 2 gelbe Paprika
  • 1/2 Chilli rot
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Branntweinessig
  • Salz

Anleitung

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