Brötchensonne über Nacht
Cookie und Co
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Zutaten

  • 8-10 Brötchen
  • 400 g Weizenmehl Type
  • 550 und zusätzlich etwas mehr
  • 100 g Dinkel
  • oder
  • 300 g Wasser, kalt
  • 10 g Hefe, frisch oder
  • 5 g Hefe
  • 50 Lievito madre aus dem Kühlschrank
  • 10 g Salz
  • 1 El Öl, z.B. Rapsöl
  • 50 g Sonnenblumenkerne und Sesam für den Teig
  • 1 Min. / Stufe 10, anschließend umfüllen
  • 3 Min./ Stufe
  • Das gesamte Mehl hinzufügen und kurz unter kneten, dann Salz sowie die das Öl (und optional Sonnenblumenkerne und Sesam) hinzufügen und 5-8 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten. Thermomix: zuerst 2 Minuten/ Teigknetstufe, dann mit dem Salz und dem Öl (sowie optional Sonnenblumenkerne und Sesam) weitere 3 Minuten/ Teigknetstufe verkneten.

Anleitung

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