Brasato al Barolo mit Balsamico-Zwiebeln
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Zutaten

  • . 1,6 kg Rindfleisch (aus der Schulter, z. B. dicker Bug)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Butterschmalz
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Möhre
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 6 Wacholderbeeren
  • 5 Zweige Thymian
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/4 Zimtstange
  • 3/4 l Barolo (oder anderer kräftiger Rotwein, z. B. Barbera)
  • 1/2 l Rinderbrühe
  • 500 g Perlzwiebeln (oder andere kleine Zwiebeln)
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Puderzucker
  • 5 EL Aceto balsamico

Anleitung

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