Bread Baking (Fri)day: Brötchen mit Übernachtgare von Barbara
Experimente aus meiner Küche
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Zutaten

  • Vorteig
  • 200 g Weizenmehl (550er)
  • 200 g Wasser
  • 0,4 g Hefe (eine etwas kleiner als erbsengroße Kugel)
  •  
  • Hauptteig
  • 250 g Weizenmehl (550er)
  • 50 g Roggenmehl (1150er)
  • 120 g Milch mit 3,5% Fett und 20 Gramm Milch (separat abgemessen)
  • 10 g Salz
  • 4 g Hefe
  • 6 g Speiseöl (Oliven, Raps oder Sonnenblumen)

Anleitung

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