Burger mit Falafel, Tajine-Pesto und Süsskartoffelchips
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Zutaten

  • 100 g Wasser
  • 70 g Cous
  • Cous
  • 20 g Weizenmehl Typ 550
  • 2 g frische Hefe
  • 50 g Weizenmehl Typ 550
  • 50 g lauwarmes Wasser
  • ½ EL Sauerteigansatz
  • 350 g Mehl Typ 550
  • 9 g Salz
  • 42 g Zucker
  • ½ Päckchen Trockenhefe (4g), alternativ 8g frische Hefe
  • 85 g Milch
  • 155 g Butter
  • Sauerteig
  • Vorteig
  • 100 g Aprikosen, getrocknete
  • 500 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • 1 TL Piment d´Espelette
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Kreuzkümmelsaat, geröstet und gemörsert
  • 1 EL Backpulver
  • etwas Stärke
  • Olivenöl
  • 500 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • 1 TL Piment d´Espelette
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Kreuzkümmelsaat, geröstet und gemörsert
  • 1 EL Backpulver
  • etwas Stärke
  • Olivenöl

Anleitung

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