BURGER SAUCEN: Mayonnaise | Remoulade | Ketchup und Senf
Dorits Chateau et Chocolat
Dorits Chateau et Chocolat
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Zutaten

  • 1 ganz frisches Ei
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 200 ml Sonnenblumenöl
  • Rezept Mayonnaise ohne Ei
  • Als Emulgator fungiert hier die Milch, bzw. der Joghurt, damit die Mayonnaise eine gute Konsistenz bekommt.
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  • Zutaten
  • 1 EL (20 g) Dijon-Senf
  • 60 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle
  • 2 TL Zitronensaft
  • 20 ml Olivenöl
  • 140 ml Sonnenblumenöl
  • 3 EL Joghurt
  • Rezept Remoulade
  • Zutaten die entsprechende Mayonnaise (mit oder ohne Ei) als Basis.
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  • Zusätzlich
  • 1 hartgekochtes Ei
  • 1-2 Sardellenfilets (in Öl)
  • 2 Gewürzgürkchen (Cornichons aus dem Glas)
  • 1 EL Kapern
  • 1 Stängel Estragon
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Handvoll Kerbel
  • Zucker
  • 1 kleine Prise edelsüßes Paprikapulver

Anleitung

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