Für die Cheese-Creme ist es wichtig die Cashews ein paar Stunden vorher einzuweichen, damit sie genug Wasser ziehen und weicher werden um in der Creme keine Stückchen zu hinterlassen
Die weiße Schokolade gibt der Quark-Frischkäse-Masse noch ein lecker süßes Aroma ohne zuuuu süß zu sein und Kirschenim Kuchen gehen meiner Meinung sowieso immer
Mit den Kirschen wird mein superschokoladiger und extrem reichhaltiger (Achtung Schokoholic-Gefahr. Das Thema macht mir immer noch wahnsinnig viel Spaß, ich bin fleißig am Lesen und "Forschen", führe Interviews mit spannenden Experten durch, starte bald eine Online-Umfrage (an der ihr dann auch alle teilnehmen dürft) und viele Kapitel sind bereits komplett fertig geschrieben
Das Rezept findet sich sicherlich in einem von Cynthia Barcomi's Koch- und Backbüchern, da ich aber das "falsche" erwischt habe, habe ich den Kuchen auf meine Art nachgebacken
Jetzt wird’s erst mal kurz (Küchentisch-)philosophisch. Ok, das nächste Mal mische ich noch einen Nutella Swirl für euch rein, aber es ist auch so schon hammer lecker… im Boden verstecken sich nämlich auch noch Karamellkekse
Beim Lesen des Rezeptes dachte ich mit schon, dass das ein besonderes Schmankerl wird . Das sagenhafte Schokoladen-Backbuch „Schokomagie“ fiel mir wieder in die Hände und damit ein Kuchen ins Auge, den ich wirklich schon lange mal machen wollte – einen Schokokuchen mit einer Extraportion Frischkäse
Mein Rezept ist im Vergleich zu anderen Cheesecake-Rezepten wirklich fettarm, zuckerarm und leicht. Beim Backen selbst hatte ich bei dem Kuchen ehrlich gesagt erst einmal gar kein so gutes Gefühl, weil sich der vergleichsweise fettarme Keksbrösel-Teig doch recht zickig verhalten hat
![Viktoria's [Kitchen] Secrets](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2F0F%2FA9%2FCgAINlm3MOGAX5OwAABAsr4Jpmw044.jpg&w=85&h=85&c=1&fallback=avatar){kind=avatar}
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