[chinesisch] Zha Cai Rou Si – zartes Schweinefleisch mit fermentiertem Gemüse
Foodina
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Zutaten

  • 10 Minuten Kochen 10 Minuten Gesamt 20 Minuten Autor: Tina Art: Hauptgericht Küche: chinesisch Portionen: 2-4 Zutaten
  • 350 g Schweinelachs oder- filet, in dünnen und schmalen Streifen 1 Tütchen oder eine Knolle fermentierter Senfkohl mit Chili (zha cai), in dünnen und schmalen Streifen 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen Pflanzenöl Für die Marinade: 1 Prise Salz 1 TL Stärke 2 TL kaltes Wasser 1 TL Shaoxing-Reiswein Für die Sauce: 1 TL helle Sojasauce 1 TL Stärke 3 EL Wasser Zubereitung Vorweg: nach Bedarf den Senfkohl abspülen. Ich mache das nicht, es wird dann sehr intensiv. Die Zutaten für die Marinade vermischen und die Fleischstreifen gut damit verrühren. Die Zutaten für die Sauce miteinander vermischen. Ca. 3 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer Sauteuse sehr hoch erhitzen, bis es raucht, dann etwas Pflanzenöl unter das Schweinefleisch rühren und dieses sofort in den heißen Wok geben. Unter ständigem Rühren das Fleisch garen, bis es weiß ist und sich voneinander getrennt hat, dann den Senfkohl unterheben und für eine Minute rührbraten, bis das Gemüse heiß und duftend ist. Die Sauce kurz verrühren und dann in den Wok geben, rührbraten und die Frühlingszwiebeln zugeben. Dann sofort mit Reis servieren. 3.5.3226

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