Com Tam – Gegrilltes Schweinefleisch mit “Broken Rice”
Vietnam Streetfood
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Zutaten

  • 2 Stängel Zitronengras 6 Schalotten 2 Orangen
  • 12 kleine Schweineschnitzel (am besten aus dem Kamm) Salz Pfeffer gemahlen Fischsauce Nuoc Mam 3 Tassen “Broken Rice” (ersatzweise Jasminreis) 2 EL Schalottenöl (ersatzweise Speiseöl) 2 Knoblauchzehen Öl zum Braten 1 l Hühnerbrühe (ersatzweise mit Brühwürfel hergestellt) 1/8 Weisskohlkopf 6 mittlere Tomaten 1 Gurke 1 Gemüsezwiebel 1 Bund Koriander 200ml Nuoc Cham 3 Eier 2 EL Annatto-Öl (ersatzweise Speiseöl)
  • 4. Den Knoblauch schälen und feinhacken
  • 5. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden, die Gurke schälen

Anleitung

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