Coq à l'Orange
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Zutaten

  • 2 doppelte Hähnchenbrustfilets mit Haut (etwa 600 g, am besten Bio)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 junge frische Knoblauchzwiebel
  • 2 kleine Gemüsezwiebeln
  • 1 Prise Anis (gemahlen)
  • 250 Milliliter Orangensaft (frisch gepresst)
  • 150 Milliliter Orangenlikör (z.B. Angel d’Or)
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 100 Gramm grüne Oliven (entsteint, evtl. mit Mandeln gefüllt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • etwas Vollmilch
  • Edelsüß-Paprikapulver

Anleitung

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