Coq au vin
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Zutaten

  • 1 Poularde (ca. 1,4 kg)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g durchwachsener Räucherspeck
  • 4 Zweige Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Öl
  • 3 EL Butter
  • 2 TL Mehl
  • ½ l Rotwein (z. B. Burgunder)
  • je 200 g kleine Schalotten und Champignons
  • ½ Bund Petersilie

Anleitung

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