Couscous Salat mit Radieschen und Orangen
Elle Republic
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Zutaten

  • Zutaten für 4 Personen
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  • Für den Salat
  • 200 g Couscous
  • 310 ml Wasser, kochend
  • 6 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Navel-Orangen, das Fleisch aus den Trennhäuten heraus geschnitten und 1 EL Saft aufbewahren
  • 1/2 Kleiner, roter Kohlkopf, geschreddert
  • 1 Bund frischer Koriander, klein geschnitten
  • 2 Hände voll junger Rucola
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  • Für das Dressing
  • 7 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 EL Orangensaft (von den 2 Orangen zurück behalten)
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1/2 TL Zitronenschale, frisch gerieben (von 1 Bio-Zitrone)
  • 1 Kleine Knoblauchzehe, klein gedrückt
  • 1/2 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

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