Der letzte Versuch! (Tessiner TA 190)
Gutes Brot braucht seine Zeit
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Zutaten

  • Vorteig
  • 250 g Ruchmehl
  • 300 g Wasser
  • 1 g Frischefe
  • Hauptteig
  • Vorteig
  • 700 g Ruchmehl
  • 50 g Roggenmehl 1150
  • 600 g Wasser 27 – 28°
  • 16 g Frischefe
  • 28 g Salz

Anleitung

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