Dessert vom indischen Menü: Mandel-Orangen-Flan / Safransauce / Kulfi
Küchentanz
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Zutaten

  • Kulfi de luxe
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  • Zutaten für 6 Portionen
  • 8 grüne Kardamomkapseln
  • 500 ml Milch
  • 50 - 80 g Zucker (nach Geschmack)
  • Prise Salz
  • 1 gestr EL Reismehl
  • 2 Eigelb
  • 70 g Pistazien, mehlfein gemahlen
  • 40 ml Kirsch
  • 250 ml Schlagobers
  • 3 Eier
  • 90 g Zucker (Originalrezept: 125 g)
  • 125 g blanchierte Mandeln, fein gemahlen
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 MSP Salz (Originalrezept: ohne Salz)
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  • Safran-Orangen-Sauce
  • 2 geh EL Backzucker
  • 40 ml Napoleon Mandarine o.ä. Zitruslikör
  • 150 ml Orangensaft, frisch gepresst
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 1 MSP Agar
  • 1 geh EL Bio-Orangenzesten, blanchiert
  • 1 Prise Safranfäden (ca. 15 Fäden)
  • ein paar Körner Salz
  • 1 EL Wasser

Anleitung

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