Die Eine-für-alle-Party-Kartoffelsuppe
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Zutaten

  • 1 große Zwiebel (evtl. weglassen - obwohl eine Zwiebel pro großem Suppentopf bisher keiner stillenden Mutter in meiner Umgebung was ausgemacht hat)
  • 2 Bund Suppengrün (oder 2 Stangen Lauch, 6 mittelgroße Möhren, ca. 200 g Knollensellerie, 2 Petersilienwurzeln ca. 100 g)
  • 1 kg Kartoffeln (wichtiger als die Kocheigenschaften finde ich, dass es eine aromatische Sorte ist. Ich nehme festkochende Linda)
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 2 l Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g Kokosraspeln
  • 60 g frischer Ingwer
  • 2 Bio-Zitronen oder Bio-Limetten
  • 1 EL Zucker
  • 1 rote Paprikaschote
  • 200 ml Kokosmilch (nach Belieben)

Anleitung

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