Die letzten Tomaten des Sommers: Ofentomate mit Tomatensuppe und Basilikumsorbet
Annetts kulinarisches Tagebuch
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Zutaten

  • 4 Anissterne
  • 75 ml Olivenöl
  • 2 reife Ochsenherztomaten
  • 6 Körner Kubebenpfeffer
  • 1/2 Tonkabohne
  • etwas Fleur de Sel
  • 1/8 Baguette
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Anisstern
  • 2 Nelken
  • 300 g sehr aromatische Tomaten
  • 200 ml milder Gemüsefond
  • 35 g Zucker
  • 90 ml Weißwein
  • 90 ml Wasser
  • 1 Limette
  • 2 große Eiweiß
  • 20 g Basilikum

Anleitung

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