Dinner for two: Gefüllte Aubergine mit Quinoa, Ziegenkäse und Honignüssen überbacken
Bentown
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Zutaten

  • 1 große Aubergine
  • 1 EL Olivenöl
  • 125 g Quinoa (wobei 100g wohl gereicht hätten)
  • 75 g Ziegenfrischkäse
  • 30 g gemischte, ungesalzene Nüsse (ich hatte Cashewkerne, Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse)
  • 30 min backen bis sie weich ist
  • 20 min kochen lassen und dann vom Herd nehmen
  • 10 min quellen lassen.
  • 5-10 min im Ofen überbacken

Anleitung

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