Eggs Benedict
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Zutaten

  • 4 St. English Muffins Rezept siehe unten.
  • 100 gr. Bacon mindestens 8 Scheiben
  • 1 Prise Piment d'Espelette
  • 1/2 TL Rohrzucker oder Honig
  •  
  • Für die Hollandaise
  • 125 gr. Butter
  • 100 ml Weisswein
  • 100 ml Weissweinessig
  • 2 St. Schalotten
  • 10 St. Pfefferkörner
  • 2 St. Lorbeerblatt frisch wenn möglich
  • 1 Prise Kräuter-Meersalz
  • 1 Prise Rohrzucker
  • 4 St. Bio-Eier
  • zum Pochieren der Eier
  • Pfanne hoch, Wasser, 1 EL Reisessig
  • für Egg Coddler oder Eiertöpfchen
  • etwas Butter und Meersalz
  • Ein paar Spritzer frische Zitrone

Anleitung

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