Einfaches Vollkornbrot
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Zutaten

  • 100 g frische Sprossen (z. B. Alfalfa- oder Linsensprossen)
  • 500 g Buttermilch
  • 90 g Zuckerrübensirup
  • 60 g Hefe (ca. 1 1/2 Würfel)
  • je 125 g grober Roggen- und Weizenschrot (Bioladen oder Reformhaus, ggf. frisch schroten lassen)
  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 50 g Leinsamen
  • 50 g Sesamsamen
  • 75 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Salz (ca. 2 TL)
  • 1 TL gemahlenes Lieblingsgewürz (z. B. Anis, Pfeffer, Kümmel, Chili, Fenchel)
  • 1 Brot- oder Kastenform (ca. 35 cm)
  • Mehl zum Arbeiten
  • Fett und 3 EL Haferflocken für die Form

Anleitung

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