Entenbrust à l'orange
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Zutaten

  • 2 Entenbrüste (à ca. 360 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 unbehandelte Orangen
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 1/2 TL Puderzucker
  • 100 ml Banyuls (roter Süßwein; ersatzweise Portwein)
  • 2 EL Orangenlikör (z. B. Grand Marnier)
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 TL grüne Pfefferkörner (frisch oder aus dem Glas)
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Anleitung

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