Entenbrust, Orange, Ingwer, Polenta
C&B with Andrea
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Zutaten

  • 400 g Pastinaken
  • Thymian
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Orangen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 500 ml Kalbsfond
  • 250 ml Rotwein
  • optional: 1 EL Grand Marnier oder Cognac
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL ÖL
  • 80 g Polenta
  • 220 ml Geflügelfond
  • 180 ml Milch
  • 40 g Parmesan
  • Salz
  • Muskat

Anleitung

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