Erbsen Estragon Suppe mit Jakobsmuscheln
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Zutaten

  • 4 Jakobsmuscheln
  • 1 EL Olivenöl
  • 25 gr Butter
  • 2 Schalotten, gehackt (90 gr)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Stange Lauch, geputzt, in 1 cm dicken Scheiben (160 gr)
  • 2 Kartoffeln, geschält in 2 cm Würfel geschnitten (250 gr)
  • 0,7 l Gemüsebrühe
  • 300 gr frische oder tiefgekühlte Erbsen
  • plus 50 gr Erbsen für die Einlage
  • 1 Bund Estragon, abgezupft
  • grobes Meersalz
  • weisser Pfeffer
  • kein Rahm!

Anleitung

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