Exotische Salsas und karibischer Flair mit Chili, Mango, Avocado und Ananas
Dorits Chateau et Chocolat
Dorits Chateau et Chocolat
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Zutaten

  • Für die Salsa verwende ich
  • 1/2 Avocado
  • 1/2 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
  • 1/2 vollreife Mango
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1/4 rote Chili-Schote in feine Ringe (Kerne vorher entfernt)
  • Flor de Sal Chili-Orange
  • Zitronen-Olivenöl
  • frischen Koriander
  • Zutaten für 4 Personen
  • Ich mache mir nur eine kleine Vorspeise und rechne dafür die Angaben entsprechend herunter
  • 1/3 Ananas »extra sweet« (ca. 180 g Fruchtfleisch),
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 1- 2 rote Chilischoten
  • 70 g kandierter Ingwer - schmeckt sicher auch mit frischem Ingwer
  • Meersalz
  • grüner Pfeffer aus der Mühle - gibt's bei CHÂTEAU et CHOCOLAT in BIO Qualität
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 100 ml Zitronensaft - wer sich Zitronenhälften auspresst, der kann, wie ich, nach 3 Hälften schon mal abschmecken, wenn es noch zu wenig "zitronensäurefrisch" erscheint, ruhig noch eine 4. Hälfte dazu pressen.
  • 3 EL Macadamianussöl
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 2 große reife Avocados

Anleitung

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