(Fast) idiotensichere Egg Benedict
Boiled Sushi
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Zutaten

  • 4 Eier
  • 3 Schalotten
  • 4 Scheiben Zopf (oder Toasties, Brioche oder was ihr als Unterlage wollt)
  • Frischen Babyspinat
  • Bratspeck (so viel ihr Lust habt)
  • 85 g Eigelb (das waren bei mir 7 Eier – ja, ihr müsst die wägen)
  • 40 g Champagneressig (oder Weissweinessig)
  • 150 g gesalzene Butter
  • 60 g Wasser
  • 20 g Orangensaft (wenn ihr es klassisch bevorzugt Zitronensaft)
  • 3 g Salz
  • 2 Kapseln für den Rahmbläser

Anleitung

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