Gefüllte Zucchini mit Reis
Lecker Berlin
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Zutaten

  • 100 g Basmatireis, gekocht
  • 1 Zucchini oder 2 kleine runde Zucchini, gewaschen und die Enden entfernt
  • 1 gelbe Paprika, gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Möhren, grob geraspelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleine Dose Tomaten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Gewürzmischung Kräuter der Provence
  • 2 EL Käse, gerieben
  • 1 EL Petersilie, frisch gehackt
  • 3.5 oz Basmati rice, cooked
  • 1 small zucchini squash, washed and trimmed
  • 1 yellow bell pepper, washed, pitted and cut in dice
  • 2 carrots, roughly grated
  • 1 onion, finely chopped
  • 1 garlic clove, minced
  • 1 small tin tinned tomatoes
  • 3.5 fl oz. vegetable stock
  • 2 tbsp olive oil
  • Salt
  • Black pepper, freshly ground
  • 1 tsp Provencal herbs season mix
  • 2 tbsp gratin cheese, grated
  • 1 tbsp parsley, freshly chopped

Anleitung

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