Gemüse-Bärlauch-Quiche mit Bärlauchteig
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Zutaten

  • 8 kleine oder
  • oder
  • 1 große
  • 1 rechteckige Form
  • 3 kleine
  • Teig
  • 100 g Butter
  • 200 g Weizenmehl 550
  • 1 Ei 1 TL Salz bei Verwendung von frischem Bärlauch, bei Bärlauchpaste kein Salz verwenden
  • 70 g frischer Bärlauch oder 40 g Bärlauchpaste selbstgemacht (Rezept hier)
  • 250 g braune Champignons
  • 2 EL Olivenöl
  • 8-9 Stangen Spargel
  • 1/4 – 1/2 Romanesco je nach Größe
  • Salz
  • 3 große Eier
  • 200 g Sahne
  • 1 TL Bärlauchpaste oder 40 g frischer Bärlauch
  • 60 g geriebener Pecorino
  • Fleur de Sel (1/2 TL wenn Bärlauchpaste benutzt wird, 1 TL bei frischem Bärlauch)
  • Schwarzer Pfeffer

Anleitung

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