Gerstensalat mit geröstetem Kürbis
Elle Republic
Elle Republic
  • Dieses Rezept bewerten!
  • Deine Bewertung
Gesamtbewertung 0 0 bewertungen

Zutaten

  • 15 Minuten KOCHEN 45 Minuten GESAMT 1 Stunde Ein warmer und herzhafter Herbstsalat mit geröstetem Hokkaido Kürbis und Rollgerste. Dieser Salat hat genug Substanz für ein vegetarisches Hauptgericht. Er eignet sich aber auch für die winterlichen Festtage als Beilage voller Vitamine und Nährstoffe. Autor: Elle Rezepttyp: Beilage, Salat Portionen: 4-6 3.5.3208
  • 300 g Trockene Rollgerste / Perlgraupen
  • 1 Kleiner Bio-Hokkaido-Kürbis (max. 1 kg), ungeschält in Spalten geschnitten
  • Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Natives Olivenöl extra für das Dressing und ein paar Spritzer zum Rösten des Kürbis
  • 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 TL Gemahlener Koriander
  • 1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Große Hand voll Junger Rucola
  • 1 Kleiner Bund frischer Koriander, klein geschnitten
  • 1 Kleiner Bund frische Petersilie, klein geschnitten
  • 1 Mittel große, rote Zwiebel, klein geschnitten
  • 1 Frische rote Chilischote, entkernt und klein geschnitten
  • 25 g Geschälte Pistazien, klein gehackt
  • Fetakäse, in Krümel zum Garnieren (optional)

Anleitung

Kommentare

Einloggen oder Registrieren, um einen Kommentar zu schreiben.