Schaben / Da ja nicht jeder von Euch eine Presse oder einen Hobel Zuhause liegen hat, könnt Ihr auch einfach mit einem Schneidebrett und einem Messer die Spätzle von Hand schaben
Im Kochbuch ist es durch die Verwendung von Kalbsfilet ein Original Züricher Geschnetzeltes. Erst letztes Wochenende habe ich mich an ein Bœuf Bourguignon gewagt und damit meine Familie und unsere Gäste ziemlich happy gemacht
Das Pesto habe ich mit selbstgemachten Spätzle gemischt und dazu süße Schmortomaten gereicht. Nur der Bärlauch sticht grün hervor und kann so auch nicht so einfach mit Maiglöckchen verwechselt werden, welche hoch giftig sind
Öl in einer Pfanne erhitzen und Putengeschnetzeltes anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spätzleteig portionsweise auf ein Brett geben und mit einem Schaber geringe Mengen Teig in das kochende Wasser schaben, so dass es nicht zu dick und nicht zu dünn wird
Die Speckspätzle auf einem tiefen Teller anrichten und mit der zurück gelegten Petersilie garnieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, abschmecken
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