Getestet: Lava-Vakuummaschine V.300® Premium und Kriegler-Wild + Rezept: knuspriger Fasan
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Zutaten

  • 1,5 kg Wildschweinschnitzerl,
  • 1,5 kg Schulterbraten vom Hirsch,
  • 4 kg Maibockragout,
  • 9 kg Wildknochen
  • 1 Fasan, gerupft, ausgenommen
  • 1 kleine Handvoll rote Trauben
  • 1 kleine Handvoll Pekan-Nüsse, grob gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 2 EL Wildgewürz
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • 2 große EL Honig
  • 2 große EL Worcestersauce
  • 100 g Frühstücksspeck, dünner
  • 150 ml Knochenbrühe vom Wild
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

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