glutenfree white mousse au chocolate cake
Histamin and other food stories
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Zutaten

  • ingredients (for a 16cm ø springform pan)
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  • base
  • 125 g biscuits (e.g. glutenfree rice-coconut-biscuits from Werz)
  • 60 g butter
  • (1-2tsp maple syrup, who wants)
  • plum jelly
  • 500 g plums
  • 200 ml water
  • 15 g sugar
  • 1 tl agaranta (organic gelling agent)
  • chocolate mousse
  • 200 g couverture chocolate
  • 200 ml heavy cream
  • 2 egg whites
  • 100 g sugar
  • 1 dash of salt
  • 1 pk agaranta
  • garnish
  • 50-100 ml heavy cream
  • 100 g slivered almonds
  • 100 g couverture chocolate
  • 1 handful cherries

Anleitung

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