Gratinierte Miesmuscheln
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Zutaten

  • 1 kg frische Miesmuscheln
  • 70 g Möhre
  • 70 g Sellerie
  • 70 g Lauch
  • 70 g Zwiebel
  • 2 Thymianzweige
  • 2 Lorbeerblätter
  • 100 ml Weißwein
  • 200 ml Wasser
  • 40 g Semmelbrösel (frisch gemacht oder japanisches Pankomehl)
  • 40 g Parmesan
  • 40 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 2 TL Abrieb einer Biozitrone
  • halbes Bund glatte Petersilie
  • 1 Zehe confierter Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

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