Hähnchen mit gebratenem Gemüse und Erdnuss-Kokossoße Low Carb
olles Himmelsglitzerdings Küche und mehr
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Zutaten

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 EL Kokosöl
  • 700 g gemischtes Gemüse nach Wahl z.B. Lauch, Blumenkohl, Spitzkohl, bunte Paprikaschoten, Brokkoli, Chinakohl (hier: 500 g Brokkoli und 1 rote Paprikaschote)
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2-3 EL Erdnussbutter cremig
  • Salz, Pfeffer
  • Gewürze nach Geschmack, hier: Knoblauch, Koriander, Kardamon, Ingwer, Chili, Zitronenschale
  • Kräuter nach Geschmack, hier: frische Korianderblätter
  • 2-3 EL Erdnüsse geröstet

Anleitung

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