Hausmacher Leberwurst im Glas
Cucina e Passione
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Zutaten

  • 1 große Karotte
  • 1 Stange Lauch
  • 1/2 Sellerieknolle
  • Salz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 800 g möglichst frische Schweineleber (ich: 550 g Schweineleber und 250 g Kalbsleber)
  • 200 g Schweinefilet
  • 300 g Schweinenuss
  • 1.700 g fetter Schweinebauch mit Schwarte
  • 60 g Steinsalz
  • 3 gestr EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL getrockneter Majoran
  • 1 gestr EL getrockneter, gemahlener Ingwer
  • 1 gestr EL gemahlene Muskatblüte, alternativ Muskatnuss
  • 0,5 gestr EL getrockneter, gemahlener Cardamon
  • 0,5 gestr EL getrockneter, gemahlener Koriander
  • 0,5 gestr EL getrockneter, gemahlener Kümmel
  • 0,5 gestr EL getrockneter, gemahlener Chili
  • 300 ml Fassungsvermögen)

Anleitung

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