Hokkaido Kürbissuppe
Elle Republic
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Zutaten

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  • 1 Schalotte, geschält und halbiert
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Frische Chilischote, entkernt und halbiert
  • 2 EL Ingwer, frisch gerieben
  • Schale und Saft von 2 Bio-Limonen
  • 1 Kleiner Bund frischer Koriander, die Blätter abgezupft zum Garnieren, die Stängel aufbewahren
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • 3 Mittel große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Kleiner Hokkaido Kürbis, entkernt und in 3-4 cm große Stücke geschnitten
  • 875 ml Hühnerbrühe
  • 1 x 400 ml Dose Kokosmilch (optional: zum Garnieren etwas Kokosmilch aufbewahren und am Schluss über die Suppe träufeln oder alternativ Kürbiskernöl)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskernöl zum Garnieren

Anleitung

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