Involtini di vitello - Kalbsrouladen
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Zutaten

  • 2 Kalbsschnitzel
  • 4 Scheiben Pancetta dolce (luftgetrockneter Speck, ersatzweise Parmaschinken)
  • Pesto alla Genovese
  • 1 Karotte
  • 1 Stängel Sellerie
  • 2 Schalotten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 paar Thymianzweige
  • 2 -3 Salbeiblätter
  • 100 ml Weißwein
  • 400 ml Kalbsfond
  • Olivenöl

Anleitung

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