Kürbis mit Kardamom und Schwarzkümmel nach Ottolenghi
Cahama
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Zutaten

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  • 20 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große rote Zwiebel
  • 1 Butternut-Kürbis, brutto 1 kg 30 g Kürbiskerne
  • 1 1/4 TL Schwarzkümmelsamen
  • 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/4 TL gemahlene Kurkuma
  • 4 Kardamomkapseln
  • 1 Zimtstange, 10 cm 1 EL Zucker
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 g türkischer Joghurt (lt. Rezept griechischer Joghurt, aber wir hatten noch türkischen zuhause)
  • 3/4 TL Salz
  • 1 grüne Chilischote
  • 1 EL frisches, gehacktes Koriandergrün

Anleitung

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