Kürbissüppchen mit Apfel und Walnuss
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Zutaten

  • 700 g Hokkaidokürbis
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 mehligkochende Kartoffel
  • 1 Möhre
  • 1 kleine Pastinake
  • 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1/2 frische Chilischote
  • 2 TL neutrales Pflanzenöl
  • Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 600 ml Kokosmilch
  • 2 Msp. Kurkumapulver
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 2 große Äpfel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 EL Walnusskerne
  • 1 EL vegane Margarine
  • 2 gestrichene TL Zucker

Anleitung

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