Kürbissuppe mit Mango und Chili
Martina's Lieblingsrezepte
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Kürbissuppe mit Mango und Chili

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Zutaten

  • 400 g Hokkaido Kürbis
  • 1 frische Mango ( ersatzweise eine Dose Mango )
  • 2 Zwiebeln
  • 30 g Butter
  • 1 Chilischote
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch, cremig
  • Salz
  • frischen Ingwer

Anleitung

    Den Hokkaido Kürbis, die Zwiebeln und den Ingwer in Würfel schneiden. Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Chilischote entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Butter zerlassen, Zwiebeln, Ingwer und Chili darin andünsten. Den Kürbis hinzufügen und 2-3 Minuten mit dünsten. Das Ganze mit 700ml Gemüsebrühe ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mango und Kokosmilch hinzugeben, weitere 7 Minuten kochen, anschließend pürieren. Zum Schluss nur noch mit Salz abschmecken.

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