Kangaroo with asparagus and sauce hollandaise - Känguru mit Spargel und Sauce Hollandaise
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Zutaten

  • Känguru Steak
  • 300 g grüner Spargel
  • 125 g Butter
  • 2 Eigelbe
  • 3 Zitronenscheiben
  • 3 EL Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • Abrieb von 1/2 Zitrone
  • Salz, Pfeffer, weißer Cayennepfeffer zum Abschmecken
  • Kangaroo steak
  • 300 g green asparagus
  • 125 g butter
  • 2 egg yolks
  • 3 slices of lemon
  • 3 Tbsp water
  • 1 Tbsp lemon juice
  • Zest of ½ lemon
  • Salt, pepper, white cayenne pepper powder to season

Anleitung

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